Industrial Chemistry

Industrial Chemistry講解的概念就係要有系統地大量生產單一/一系列chemicals。以Industrial scale和Lab scale去製造同一樣chemical係差好遠。如果在實驗室整一種chemical並唔需要考慮太多問題，不外乎有沒有自己想要的product及製造方法是否安全。但設計一個Industrial production除了要滿足上述兩個條件，還要顧及成本問題，故此需考慮以下因素：

1) Percentage Yield (受反應性質及其他環境影響，就算加入合乎比例的反應物亦未必得出預期的份量)

2) 反應速率 (Reaction rate)：如果做得太慢既浪費能量 (維持反應所需temp. & pressure) 、亦影響生產效率。

3) 如果合成方法涉及可逆反應  (reversible reaction)，更要清楚如何增加收成量
i.e. shift equilibrium position to product side.

有關反應中六同學應學過幾個加快速率的方法：

1.          增加濃度 (increase concentration)

2.          增加溫度 (increase temperature)

3.          增加反應物表面面積 (increase total surface area)

4.          加入催化劑 (add catalyst)

如果以industrial scale生產chemical就唔會好似《食神》的史提芬周：卒一卒、摸一摸件豬肉就知已經筋腱斷晒、或者燒兩燒就知叉燒已經煮熟，而應該係有系統地控制上述因素才可維持穩定既reaction rate、預測之後的收成量。此後幾個帖將教大家以量化方式及圖表學習速率和不同因素之間既關係。